Clik here to view.
Gastronomía, ¿cultura o negocio?
Un programa debate de TVE, conducido por Ana Pastor y al que asistieron como invitados: Ferran Adrià, Ángel Martín Acebes. Andoni Luis Aduriz, Toni Segarra y Xandra Falcó. Previamente al debate se...
View ArticleMercado de San Miguel
Recientemente, el pasado 13 de mayo, el Mercado de San Miguel, en las cercanías de la Plaza Mayor de Madrid, ha reabierto sus puertas. Un lugar que me trae muchos recuerdos junto con el Mercado de la...
View ArticleClik here to view.
Sukalde maisuak: maestros de cocina
Unas bellas palabras en euskara, con un significado más profundo que la simple traducción al castellano para definir a los maestros de la cocina. Son los grandes maestros de la cocina. Con este nombre...
View ArticleClik here to view.
La edad de oro de la cocina española
El pasado domingo, el espacio televisivo Crónicas de La 2 (RTVE) dedicó su programa a la Alta Cocina, donde entre otros se habló de Juan Mari Arzak (el padre de la evolución gastronómica), los hermanos...
View ArticleClik here to view.
Algas, las verduras del mar
Desde que estuve en el taller de Algas del Atlántico en el Fórum Gastronómico de Santiago’08 soy un aficionado a las algas, en especial las que comercializa Porto Muiños, y las he utilizado en diversos...
View ArticleClik here to view.
La historia del chocolate
Hoy os dejo un vídeo sobre la historia del chocolate de unos 45 minutos de duración y un par de infografías relacionadas con el cacao y el chocolate que espero os hagan pasar un rato agradable. Imagen...
View ArticleClik here to view.
Curso de cocina israeli (I)
En Cáceres se ha celebrado la Semana de Israel organizada por el Ayuntamiento de Cáceres y la Embajada de Israel. Ha contado con la colaboración de la Red de Juderías de España Caminos de Sefarad. En...
View ArticleClik here to view.
Ganador del Concurso de Fotografía Gastronómica "Un Plat de Foto"
El mismo día que escribía el post sobre el Encuentro con bloggers en Tarragona y Gastro-bar 20 à la Rambla, se ponía en contacto conmigo la agencia Ideem Comunicació para informarme que una de mis...
View ArticleClik here to view.
Canal Extremadura “En su punto”– Chupachups crujientes de patatera
El pasado lunes día 13 de diciembre, emitieron en Canal Extremadura, el programa “En su punto” en el que aparecí como invitado. Se grabó el 26 de noviembre en las instalaciones que la productora...
View ArticleClik here to view.
GaSTRoeNRe2 #008
Foto | Rafa Prades – I Aniversario Sandó by Arzak Instructions Hoy, en esta sección de GaSTRoeNRe2 os dejo seis vídeos. Algunos de ellos son míos y el resto me han parecido interesantes y por eso los...
View ArticleClik here to view.
Sardina marinada sobre zorongollo en la revista FAGOR NEWS
Que ilusión me ha hecho esta mañana, descubrir que ya estaba on-line el número 3 de la revista FAGORNEWS dirigida al sector profesional, que edita Fagor Industrial. Os preguntaréis el porqué de esa...
View ArticleClik here to view.
Revistas gastronómicas online I
Por fin ve la luz esta entrada ¡ya iba siendo hora! que empezó a gestarse en mayo de este año. Primeramente me puse en contacto con la periodista gastronómica María Canabal colaboradora de la revista...
View ArticleClik here to view.
Revistas gastronómicas online II
El otro día hablábamos de algunas de las revistas gastronómicas online, en esta segunda parte seguiremos el recorrido de estas revistas con otras cuatro igual de interesantes que las anteriores: Sal y...
View ArticleClik here to view.
40 años de los 10 mandamientos de la Nouvelle Cuisine
Foto | Pierre Boulat – Henri Gault y Christian Millau Henri Gault, crítico gastronómico francés, que murió en el año 2000 a la edad de 70 años, fue el principal divulgador de la nouvelle cuisine, un...
View ArticleClik here to view.
Receta de una solterada, ideal para los días de soledad
Ilustración | Jacobo Gavira – Número 4 Fanzine Gastronómico enCrudo Ya está rulando en la calle el nº 5 del fanzine gastronómico enCrudo, un número enBlanco… Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta...
View ArticlePor: Feliz día de la croqueta: La mejor opción para aprovechar comida |...
[...] desde el proceso inicial de la masa y la besamel, hasta el montado y rebozado y finalizando con la fritura para darles ese aspecto dorado que tanto nos gusta, ¿os [...]
View ArticleClik here to view.
Sardina marinada sobre zorongollo en la revista FAGOR NEWS
Que ilusión me ha hecho esta mañana, descubrir que ya estaba on-line el número 3 de la revista FAGORNEWS dirigida al sector profesional, que edita Fagor Industrial. Os preguntaréis el porqué de esa...
View ArticleClik here to view.
Revistas gastronómicas online I
Por fin ve la luz esta entrada ¡ya iba siendo hora! que empezó a gestarse en mayo de este año. Primeramente me puse en contacto con la periodista gastronómica María Canabal colaboradora de la revista...
View ArticleClik here to view.
Revistas gastronómicas online II
El otro día hablábamos de algunas de las revistas gastronómicas online, en esta segunda parte seguiremos el recorrido de estas revistas con otras cuatro igual de interesantes que las anteriores: Sal y...
View ArticleClik here to view.
40 años de los 10 mandamientos de la Nouvelle Cuisine
Foto | Pierre Boulat – Henri Gault y Christian Millau Henri Gault, crítico gastronómico francés, que murió en el año 2000 a la edad de 70 años, fue el principal divulgador de la nouvelle cuisine, un...
View Article
